El gluten es una proteína que se encuentra en determinados cereales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Presenta gran utilidad en la industria alimenticia ya que al combinarse con agua y amasarse, forma una red elástica que ayuda a que la masa se eleve y...

Hígado graso asociado a disfunción metabólica y enfermedad celíaca El hígado graso, también llamado esteatosis hepática, es la acumulación de grasa en forma de triglicéridos en más del 5% de los hepatocitos demostrado por biopsia hepática, en ausencia de inflamación,...

Enfermedad celíaca ¿diagnóstico sencillo? La enfermedad celíaca (EC) es un desorden sistémico crónico de carácter autoinmune causado por la ingesta de las proteínas del gluten contenidas en el trigo, avena, cebada y centeno, en individuos genéticamente predispuestos...

¿Qué es la bilirrubina? La bilirrubina (BR) es un metabolito que se genera en los órganos del sistema retículo endotelial (bazo, hígado) a partir del catabolismo del grupo hemo presente, principalmente, en la hemoglobina de los glóbulos rojos. Mediante la acción...

Introducción En la mayoría de las enfermedades autoinmunes la presencia de autoanticuerpos no cumple esencialmente un rol patológico. Brindan un aporte enorme desde el punto de vista diagnóstico ya que tienen una gran relevancia como marcadores de distintas...